11 novembre 2008
Réponse sur le pain bio
Bonjour,
ah je suis ravie qu´il y ait enfin une question! Un internaute me demande si le pain bio, dont les composants sont 100% bio, est malgré tout exempt de divers additifs tel glutamate, aspartame...
Alors, le pain bio oui est à priori à 100% bio au niveau de ses composants, ce qui induit qu'il soit totalement exempt d'additifs tel ceux cités au-dessus. Mais la question est intéressante étant donné que le logo AB n'exige que 95% des ingrédients bio. Pour que la sécurité soit optimale, choisir un pain labellisé Nature et Progrès, label qui induit lui, 100% d'ingrédients bio. La question est d'autant plus pertinente que certains produits vendus en magasin bio ne sont pas bio mais juste diététiques ou naturels. Et plus encore car certains produits bio comme les bouillons cube dont j'ai déjà du parler je pense contiendraient du glutamate. Mais cette info reste au conditionnel. En ce qui concerne le pain, cela dit, les additifs cités ne seraient d'aucune nécessité : l'aspartame remplace le sucre or le pain n'a pas besoin de goût sucré, et le glutamate est un exhausteur de goût, plutôt utilisé pour les soupes, les chips ou autres denrées aromatisées, gateaux apéro, etc.
Choississez un pain bio dans le circuit bio car il y a la garantie du circuit et du revendeur qui connait ses produits et à qui vous pouvez poser vos questions, qui en plus est lui même dans une démarche de qualité. Le top du top c'est de connaître le boulanger, ou de les rencontrer sur les marchés bio.
Pour le label, j'insiste sur Nature et Progrés (pour tous les types de produits : cosmétiques inclus) qui est le plus rigoureux du marché.
Je n'ai pas mes docs ici (suis en Angleterre!!!) mais je regarderai en ce qui concerne l'interdiction des additifs dans la composition. A suivre donc, et merci encore pour votre intérêt et votre question!
Bonne journée!