05 avril 2008
Le raffinage des aliments
Hey,
je n'ai pas été très assidue ces derniers temps. Changement de travail en vue qui s'est concrêtisé, dentiste, etc... que des trucs drôles, quoi!
Alors, le raffinage des aliments. Pourquoi ce sujet? Simple. En non bio, les aliments sont casi(quasi?) toujours raffinés. Exemple : sucre, farine, sel... Quelles sont les conséquences?
Pour commencer, rappelons que l'opération de raffinage est destinée à purifier un aliment. Super, se dit-on, c'est donc justifié et nécessaire, et surtout, meilleur pour la santé. Erreur!!! Je m'explique : le raffinage, en plus de purifier un aliment, va détruire la plupart de ses bienfaits contenus sous forme de nutriments bénéfiques pour notre santé, notre équilibre... Justement le sel : un sel raffiné = chlorure de sodium. Mais : un sel non raffiné = chlorure de sodium, magnésium, potassium......... Tiens alors ça tout d'un coup c'est des noms qu'on reconnait et connait pour leurs bienfaits, n'est-ce pas?
Les conséquences du raffinage : l'aliment ou plutôt ensuite la molécule pure a un effet déminéralisant sur l'organisme. En effet, pour être utilisée par l'organisme la molécule en question ne doit pas être pure, justement!! L'organisme a besoin de ces différentes vitamines ou différents minéraux pour assimiler et utiliser la molécule! Donc s'il ne les trouve pas dans le bol alimentaire, il va se servir dans nos réserves, tout simplement. Est-ce clair? Vais me relire pour voir!
Bon ça va.
Donc le sucre, quand il est raffiné, le sucre blanc là, ce n'est que du saccharose, mauvais pour les dents, acidifiant pour l'organisme, en plus issu de la betterave à sucre, agriculture intensive et lobby du sucre. Berk. Alors qu'en bio, qu'est-ce que vous trouvez? du suc de canne à la couleur brune, au goût de caramel, bourré de magnésium et autres minéraux, avec du fluor, bon pour les dents!! Haha mais c'est fou?!! Vous avez aussi le sirop d'érable, le sirop d'agave (80% fructose), le sirop de riz, de blé, la mélasse, le sucre de palme, la sève de kitul et la stévia(www.guayapi.com : merci de signer la pétition pour qu'elle ne soit pas interdite, elle se vend aux Etats Unis entre autre, est 15x plus sucrante que du sucre et est bénéfique aux diabétiques!!).
Rappelons que le sucre roux en morceaux peut être du sucre blanc coloré. Dans tous les cas, le sucre blanc raffiné est à bannir, si vous êtes extremiste comme moi. :))
Pour la farine, lorsqu'elle est intégrale ou complète, alors on a avec le son. Le son contient des fibres (indispensables au transit), et des tas de nutriments!! Alors comprenez qu'une farine bien blanche n'est plus que du glucide vide, de la calorie, un sucre rapide contrairement à ce qu'on dit en général. Un vrai sucre lent c'est une farine complète!! La baguette blanchâtre n'est que du vent, en plus de ça. Pi vous voyez bien, le lendemain elle est déjà inmangeable!! J'ai déjà expliqué le pain au levain ou pas??? oui oui il me manque un sommaire, des catégories pour s'y retrouver. J'y remédierai... Bref un pain ou des pâtes à la farine complète ou au moins demi-complète, ça c'est du carburant sur la durée, et pas de pic glycémique dans le sang! Tout ça pour dire, choisir toujours de la farine non raffinée et bio bien sûr (sinon vous chopez tous les pesticides épandus dans les champs, sachant que vous devez savoir que maintenant les semences sont enrobées de chimie, histoire de soit-disant prévenir les maladies, etc)(mon dieu, une graine mi-vivante mi-chimique!! ouah vive le progrès!!).
Bon je mélange un peu, la concentration est pas là. Saturday night (fever).
Vive le printemps!!