28 février 2008
Je suis lancée, et Loulou n'est pas là alors. Le pain bio!
Chers vous,
un conseil. Pour changer. Achetez au moins votre pain bio.
Un bon pain fabriqué au levain. Avec une bonne farine pas trop raffinée et sans pesticides. Avec le son du grain (l'enveloppe) dans les pains à farine intégrale (non tamisée), complète (un chouilla tamisée), demi-complète (un peu plus tamisée). Avec une croute bien cuite, une mie serrée et nourrissante, des vitamines et des minéraux dedans, avec des fibres pour son petit transit... (smile) (mais où sont les smileys???).
Et je dis bio pour plein de raisons : d'une part, quand le grain utilisé pour la farine n'est pas bio, il est le lieu de dépôt des phytosanitaires (quel joli mot pour désigner "produits toxiques" : pesticides et autre chimie qui dégrade notre sol, notre eau et notre air, ne l'oublions pas). Donc bien sûr, vous en mangez avec votre pain non bio! Ensuite, même si vous choisissez du pain complet en boulangerie, il n'est pas fabriqué avec du levain (c'est bien plus long qu'avec de la levure, of course) et donc c'est du pain déminéralisant!!!
J'explique, accrochez vous : dans le son de la farine, il y a de l'acide phytique. Si on fabrique du pain avec de la levure, l'acide phytique est toujours là. Et l'acide phytique, ben ça déminéralise (pour ceux qui débarquent : se déminéraliser c'est perdre tous les nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme et de ses fonctions vitales. ça entraine fatigue, carences, et maladies à terme.) Or si on fabrique son pain à farine complète ou demi complète ou intégrale (qui contiennent du son donc de l'acide phytique), on intègre au pain des phytases! Les phytases sont des enzymes qui vont venir neutraliser l'acide phytique!! Et oui certains en doutent mais la nature est bien faite! Les enzymes du levain sont là pour contrer l'acide phytique. Et là, le pain au levain ça devient bon et très minéralisant!
Le pourquoi du pain blanc : une farine blanche donc raffinée ne contient pas de son. Pratique!! on peut donc utiliser la levure qui va plus vite à faire lever le pain!! Parce que le temps, c'est de l'argent!
En parlant sous, la baguette c'est pas cher vous me direz, et le pain bio, dans les 3euros le pain de 400gr... ça fait cher le pain c'est ça?? mais testez vous-mêmes : 3 tartines de pain complet le matin au p'tit dèj contre une demi baguette blanche. Qui a la dalle à 10h30 à votre avis, hein?? La farine blanche, c'est du glucide rapide, comme le sucre! D'ailleurs, j'ai déjà parlé de çà, je radotte! En plus vous avez remarqué? la baguette blanche (cette pouffiasse!!) est toute dure le lendemain, ou encore toute molle, berk. Alors que mon pain bio à 3euros, il me fait la semaine, easy!! Et grillé c'est vraiment trop bon.
En ce qui concerne les pains rustiques, campagnards, toutes les appellations diverses et variées des pains en boulangerie : ce sont des sacs de farines mélangées, toutes prêtes, que les boulangers utilisent. Bah, ça sent l'industriel, je boude!
Récemment ils ont dit dans les médias, qu'en effet la baguette n'était pas tellement nourrissante et qu'on pouvait mieux faire. Mais l
es boulangers font la moue.
Un autre truc, de taille : la farine en bio se moud à la meule de pierre. Pourquoi? Parce que la meule de pierre absorbe la chaleur! Du coup, pas de destruction des divers nutriments contenus (ceux-ci sont bien sur très sensibles à la chaleur!). Il y a une marque qui a aussi inventé l'abrasion. Le grain est comme râpé pour faire de la farine.
Je n'ai qu'une chose à dire. Vive le bio.
Pourquoi le bio n'est pas plus cher
Re hey,
j'ai encore éjecté un message non publié! Attention à celui-ci car jamais 2 sans 3.
Question super importante : comment consommer bio sans doubler son "budget manger"? C'est très simple : réapprenez à cuisiner. D'une part. Manger différemment et tout aussi bon, en bien plus sain. D'autre part.
Je m'explique. Les aliments de base ne sont pas plus chers en bio. Sauf peut-être en supermarchés.
Dans les magasins bio, comme au Rayon Vert où je bossais avant, ils font souvent de gros efforts sur les produits de base : oeufs, farine, laits, pommes de terre... Même les pâtes, les nouilles, les spaghettis, c'est au rabais à fond! Alors ça suffit les fausses excuses. Ex : Bonneterre fait 500G de penne italiens à 1euro. Cherchez l'erreur! Bonneterre c'est une marque qui fait des produits bio les plus savoureux que j'ai goûté. Mieux : le paquet de biscuits type Pépito en meilleur, petit sablé avec une face de chocolat : 1,75 le paquet. Faut fouiner!!A côté de ça oui, y a, certes les Bisson qui tournent autour des 3 euros le paquet. Mais c'est excellent. Par contre, ce genre de truc, pour aborder le conseil "manger différemment" : et pourquoi vous n'acheteriez pas un mélange de fruits secs au lieu de manger des biscuits? Comme ça vous aurez une super source de calcium, magnésium, potassium... Et vous mangerez moins de yaourts acidifiants. (bon là, j'empiète sur un autre sujet!!).
Faites le plein de céréales pour varier des pâtes et du riz (même si le riz, y a tellement de variétés en bio qu'avant de les avoir toutes essayées...) : achetez du petit épeautre, céréale de lumière, classée comme sentinelle par le mouvement Slow Food (www.slowfood.fr/france), de l'orge, de l'épeautre, du blé, du quinoa (riche en protéines, c'est la céréale des Incas), du millet (à faire en gratin), du sarrazin... Bien sûr c'est 40 minutes de cuisson... Pensez-y à l'avance! Ensuite faites-les revenir avec des petits oignons, des champignons, mettez des épices!!! Pour ceux qui ont peur de s'ennuyer à table, c'est la panacée!! Ces céréales, pour faire un repas complet, additionnez-les de quelques légumineuses : riz+lentilles (essayez les lentilles corail, elles cuisent en 10 minutes!!), maïs+haricots, pain+fayots, semoule+pois chiches... Tiens, ça ne vous dit rien??? Ce sont les plats traditionnels des différents continents! Pas cher, pas cher! Vous faites votre stock tous les quoi,... 3 mois max?!!! Et comme ça vous pouvez laisser tomber un peu la viande! ça vous fera pas de mal, un peu moins de purine... si c'est pas de la viande bio : un peu moins de vaccins, d'hormones, d'antibiotiques, de tissu stressé qui n'a pas vu assez le jour, un peu moins de viande fabriquée par une bête nourrie aux tourteaux de soja ogm! Bah j'invente rien!!!!! Et puis en plus : un peu moins de culture intensive destinée à nourrir des bêtes pour faire des steaks, qui au final seront mixés avec des protéines de soja, et quelque arôme pour la supercherie.
Voila voila... Et donc, il ne vous reste plus que : les fruits et légumes à acheter! avec le frais : beurre, etc...Pour ces derniers articles, on me soutient que le bio est prohibitif. Et ben, mangez-en moins!! haha dire ça à l'heure où on est matraqué de "mangez au moins 5 fruits et légumes par jour". Certes. Mais si c'est pour en bouffer plein de pesticides (les pommes subissent 30 traitements différents, rendez-vous compte!!!), avec une teneur en vitamines amoindrie de 25 à75%, que de la flotte et sans GOUT j'insiste là-dessus, alors quel intérêt???????? Je me le demande! Zéro.
Un conseil : allez en magasin bio! là seulement vous trouverez des aliments mangeables et non préjudiciables pour votre santé. De plus, vous cautionnerez une agriculture saine et respectueuse de la nature. Des agriculteurs qui ont la volonté de sauvegarder les terres, les nappes phréatiques, leur santé et la vôtre. Des gens qui se soucient du futur, qui voient à long terme. N'est-ce pas en plus le prix à payer?
Je me rappelle toujours avec une pointe de nostalgie l'étale fruits et légumes du magasin où j'ai travaillé. Mon ancien patron avait le chic pour dénicher des fruits savoureux comme jamais. Surtout en été. Imaginez : des abricots sucrés et juteux. Des cerises, des pêches douces et fondantes, et les pommes!!! Les pommes Demeter de chez les Coteaux Nantais. Des golden sucrés et non fadasses ou acides comme les pommes brillantissimes des supermarchés! Eurk!
Aller je vous laisse pour le moment. Ponder over that for a while.
Haha ça pousse les crocus, ça pousse!! J'adore!
Après un raté hier soir, on recommence!
Hey,
alors, hier soir je vous avais fait un super message instructif sur le raffinage des aliments, et, malheur, je l'ai perdu! j'ai appuyé sur le bouton qui ne fallait pas... Un peu énervant ce genre d'incident. J'aime tellement perdre mon temps. Bref, let's be positive.
Mon petit sujet du moment c'est les additifs alimentaires. Je vous ai conseillé le mini guide de Corinne Gouget, et comme j'ai discuté avec elle du sujet, j'ai de nouveaux ouvrages très très instructifs à vous recommander.
En français : le Mensonge Alimentaire, du Dr Hans-Ulrich Grimm aux éditions Guy Trédaniel.
En anglais : Excitotoxin the Taste that Kills, (je sais titre un prohibitif pour les non-initiés, mais parfois faut passer outre!!) du Dr Russel Blaylock MD. En vente sur Amazon.
Voila sinon donc j'ai balancé dans l'évier le fond de Passoa car cet apéritif contient juste 2 colorants à éviter, mis en rouge dans le guide. Ca commence!!
Bon pour pas faire comme hier je publie NOW. Happy face. :)
21 février 2008
petit bouquin super indispensable
Hola,
je le vendais et puis je l'ai acheté. Enfin les cordonniers ne seront plus les mal chaussés.
Additifs Alimentaires Danger de Corinne Gouget, Editions Chariot d'Or. Un must pour ceux qui ne font pas leurs courses exclusivement en magasin bio. Enfin vous saurez ce que Eblablabla bidule chouette veut dire. Tous les additifs à éviter sont en rouge, c'est un guide à avoir avec vous pendant vos achats. Vous pouvez écrire dessus, Corinne elle-même me l'a dit! (smiley qui rigole). Bah je suis bête, ça marche ça? :) En ultra concis : bien sûr condamnez l'aspartame (E951), l'asesulfame K (E950), et surtout gare au glutamate monosodique (E621), j'en ai pris ma dernière de dernière dose hier soir dans une poignée de Monster Munch. Quelle merde ce truc.
Détail : exhausteur de goût = produit chimique qui vous donne envie d'y retourner. Et ça marche! Gaffe aux gâteaux apéro!!! et aux Pringles d'ailleurs.
Bon, à toute!
20 février 2008
Que les choses sérieuses commencent
Bien.
Je voulais vous parler du raffinage des aliments, mais je me rends compte qu'il faut plutôt commencer par le début. Logique.
Le bio, c'est quoi? ça paraît inutile et stupide comme question, hein? Et bien pas tant que ça. En magasin, quand on discute avec la clientèle, et dans bien d'autres situations, on s'aperçoit que le bio est victime de l'ignorance, de la confidentialité, des préjugés et des amalgames.
Je développe : un exemple fréquent est la confusion entre un produit diététique et un produit bio. Or c'est tout à fait différent. En effet un produit bio n'est pas diététique par nature, cependant il peut être bio et diététique.
Un produit diététique, c'est :
- soit un produit de régime, sans sel ou sans sucre ou sans gluten...
- soit un produit dont la teneur de telle ou telle vitamine ou minéral est garantie jusqu'à date limite de consommation, raison pour laquelle l'élément en question est de synthèse. Et oui, c'est nase, hein.
Détail important : lorsque l'on consomme des vitamines d'origine naturelle, celles présentes "naturellement" dans les aliments (ex : vit c contenue dans l'acérola, petite cerise d'Amazonie), on ne peut pas faire d'hypervitaminose. A contrario, si l'on consomme des vitamines de synthèse, on risque une surcharge du foie et des reins. En effet, l'organisme élimine le surplus des vitamines s'il y a excès, mais il peinera à le faire si ces éléments sont synthétiques. If faut donc insister sur l'importance de l'origine de ces molécules d'une part, et sur l'importance du totum de l'aliment ou de la plante consommée d'autre part. Il faut éviter de prendre un élément isolé. Pour assimiler une molécule, des tas d'autres sont indispensables! D'où l'importance de consommer des sources de vitamines naturelles, tout simplement par des aliments. Me fais-je bien comprendre?
Donc, le bio. Un produit bio est un produit issu de l'agriculture biologique ou dont les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. L'agriculture biologique, contrairement à une idée reçue, n'est pas l'agriculture de nos ancêtres! C'est une agriculture scientifique. Je ne vais pas me borner à vous dire qu'ils utilisent des tracteurs ultra performants, comme dans l'agriculture conventionnelle, non, c'est bien plus que ça!
L'agriculture biologique c'est mettre en place tous les moyens naturels possibles pour maximiser la vie dans le sol. On nourrit le sol qui lui nourrira la plante. Pour cela on n'utilise aucun engrais chimique ni pesticide. On fertilise le sol en lui apportant du compost (déchêts organiques, fumier), en utilisant des engrais verts... Un exemple simple : si on fait pousser des petits pois puis sur cette terre on sème de la salade, celle ci sera superbe, car les légumineuses auront fourni de l'azote en grande quantité. On pratique donc la rotation des cultures, la jachère. Le désherbage est thermique ou se pratique à la main. On met côte à côte des cultures complémentaires : le poireau à côté des fraises car l'un attire tel insecte qui va repousser un parasite de l'autre et c'est ainsi qu'on lutte de façon naturelle. Le bio pour faire simple, c'est du bon sens.
Un produit transformé bio, comme un paquet de gâteau, va être fabriqué avec des ingrédients bio (95% minimum en France) et sans additif ni conservateur. Quand vous lisez la composition du pain de mie non bio par exemple (j'ai le droit de citer des marques??), c'est hallucinant comme c'est long!! Un bon gros paragraphe où on se rend compte qu'il n'y que 40% de farine (et quelle farine.... ça j'y reviendrai plus tard!). Si on compare avec un pain de mie bio, la composition ne fait que 4 lignes! Et on ne trouve aucun mot compliqué. Regardez de plus près, vous verrez!! Et réfléchissez : quand vous faites un gâteau à la maison, vous avez besoin d'ajouter 15000 pincées de ceci ou de cela pour qu'il soit bon?? Bien sur, il faut que le produit se conserve longtemps en magasin, mais pourquoi en bio ils réussissent à le faire?? Les DLC sont aussi longues qu'ailleurs.
Le bio, c'est donc une agriculture qui respecte l'environnement : le sol, la faune, la flore du micro au macrocosme, l'eau et l'air (les pesticides et autres produits chimiques, ne se scotchent pas au lopin de terre de l'agriculteur conventionnel, ils se baladent! voir Pesticides, Révélations sur un scandale français, lecture un peu fastidieuse mais nécessaire, encore une fois).
Le bio respecte votre santé : vous n'ingérez pas toute cette chimie en vous nourrissant.En plus, vous cautionnez des agriculteurs responsables qui n'ajoutent pas de saloperie et produisent de la qualité. La vraie qualité. Le respect des saisons, du sol, des plantes et des animaux, de la biodiversité... Que des mots qu'on voit et entend partout maintenant mais qui sont tellement essentiels!
En plus le bio vous nourrit mieux donc ce n'est pas plus cher! Vous achetez une tomate cultivée hors sol que vous mangez en hiver, elle ne vaut rien! Acidité sans goût, aucune énergie, elle est faite d'éléments de synthèse. Peu de vitamines, elle contient! C'est un aliment dénaturé qui ne vous apporte que frustration. Alors qu'un bon chou fleur en hiver, bio, cutivé comme il se doit, cru trempé dans un peu de mayo. Wah! Bueno!! Ou cuit en purée avec plein de gruyère râpé... slurp. Bio, un fruit ou un légume vous apporte en moyenne 25 à 75% de plus de vitamines et nutriments qu'un de ses confrères conventionnels, qui lui contient surtout de la flotte. Pouah.
Bref, c'est bien subjectif, tout ça, moi qui voulais vous expliquer le côté objectif.
Bon j'espère que j'oublie rien. Ou en tout cas pas trop de choses. Demain, le raffinage! Action barbare.
Tcho!
les films-docs à voir absolument
Soirbon,
pour commencer, j'ai pensé qu'un micro récapitulatif des indispensables à voir serait intéressant.
First : pour comprendre le pourquoi du "ça craint" des ogm, il faut regarder le dvd The Future of Food. Ultra important. Tous les aspects du problème y sont développés : écologique, logique je dirais même, économique, social, vital même. Et comment Monsanto & Co vont réussir à nous pourrir notre monde si on ferme les yeux.
Second : We Feed the World montre bien comment on en arrive à un gaspillage de nourriture faramineux alors que des populations sont toujours affamées. L'explication du pourquoi ne pas consommer d'haricots verts l'hiver. Entre autres.
Third : la fiction Fast Food Nation montre et démontre les déviances du système Fast Food, avec ses conséquences sur les populations immigrées d'une part et sur les vaches d'autre part. Haha. Traumatisant mais nécessaire, vraiment. Pour ne pas oublier que la viande que vous mangez là, et bien c'est une vache!! Pensons-y!!
Bon je suis tellement débutante que les images et moi, ça fait trois.
Bah voila, une photo au moins c'est super easy.
y a-t-il des questions dans la salle?
Bonsoir bonsoir,
alors, laissez-moi me présenter, que vous sachiez à qui vous avez affaire. Je suis tombée dans le bio un peu par hasard, bien que les fondations aient été creusées au commencement de ma vie.
My name is Em' and I'm bio-dynamic, comme dirait Loulou.
J'ai grandi dans la cambrousse, dans une maison de pierre entourée de champs verdoyants. J'ai eu quelques hérissons qui ont malheureusement fini croqués par Lola, bien-aimée chienne de mon enfance (c'est où la barre des smileys??).
Bref, à cette époque je me délectais à faire des "mud cake" dehors dans ma dînette, chaussée de bottes en caoutchouc.
Plus tard, en grandissant, tout a été plus compliqué. J'ai l'impression d'avoir un peu laissé tomber tout ça... J'ai arrêté un peu de me coller au chien, d'emmerder le chat, et je n'ai plus demandé à avoir de cochons d'Inde ou de tortues.
Pourtant j'y suis revenu au grand galop. Moi qui détestais les courgettes, je n'en fais aujourd'hui qu'une bouchée. Sinon j'ai mangé une pomme ce matin, haha. Bon bref, j'ai suivi des études de langues à la Catho, je suis allée jusqu'à la maîtrise, et puis pouf, une envie d'émancipation m'a fait aterrir au magasin bio pas loin de chez moi. L'aubaine!! Là j'ai découvert la vraie vie, la vraie consommation de vrais produits, de qualité, de luxe, avec des patrons ex-agriculteurs bio-dynamiques!!
Du coup j'ai appris, appris, appris, j'ai eu une soif intarrissable de découverte, de vouloir savoir, de vouloir comprendre! J'ai décidé de me former (pendant 2 ans à l'ELPM de Lyon). Puis je suis devenue responsable cosmétique naturelle.
Depuis août I'm living in a big city not natural at all (smiley malheureux). Je travaille dans mon domaine et continue à apprendre, tout en conseillant de manière active et qualitative (en tout cas j'essaie hein). Et puis voila, je viens vers vous, pour me faire connaître, pour vous aider si vous le voulez, pour transmettre ce que je sais au plus grand nombre!
Mes autres formations professionnelles : - La Drôme ( culture des plantes, élixirs floraux)
- Tautropfen (avec le créateur de la marque Rainer Plum, pionnier)
- Découverte de l'agriculture Bio-Dynamique
Voila ça c'est pour info.
Bon et voila, euh... Bah il se fait tard! Boulot demain!
A pluche pluche.
19 février 2008
Du conseil en produits naturels en ligne!!! Enfin vous pouvez poser toutes les questions possibles et imaginables en ligne!!
Bienvenue sur ce blog fraîchement créé!
Sa vocation est la transmission de l'information autour du domaine "bio".
Conseillère en produits naturels (formation de 2 ans à l'Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales) et sur le terrain depuis plus de 3 ans et demi (conseillère puis responsable cosmétique naturelle, aujourd'hui responsable d'une boutique), mon voeu est désormais de transmettre mes connaissances.Alimentation, agriculture biologique et bio-dynamique, cosmétique naturelle, aromathérapie et phytothérapie, explications, astuces et conseils en tout genre, hygiène de vie, écologie pratique, bien-être (et oui je suis forcée de le mettre c'est tellement dans le vent!) et militantisme. Aussi. Parce que bio=écolo=militant.
Vous voulez savoir le pourquoi du comment? Vous aimeriez consommer plus bio mais vous n'arrivez pas à vous débarrasser de vos préjugés? ("ça coute trop cher", "c'est pas bon", "c'est pas vraiment bio", "c'est qu'une mode", "c'est du bourre-moi-le-mou", "c'est pas pour moi", "c'est vraiment trop cher", "j'ai goûté c'est pas bon", "c'est impossible que ça soit bio", "de toute façon on peut plus rien faire c'est trop tard", "de toute façon j'y crois pas", "de toute façon tout est perdu", "les ours polaires maigres ça me fend le coeur, consommer bio n'y changera rien", "j'ai pas les moyens", "je peux pas me permettre", et la liste est encore longue, n'est-ce pas?)Vous aimeriez consommer bio tout court mais vous ne savez pas par où commencer? Vous vous sentez mal quand vous entrez dans une boutique bio et vous ressortez sans acheter, pour filer chez monop? Ou pire, vous entrez dans une boutique bio, discutez avec les vendeurs en disant que c'est super,bravo, le bio c'est bien, mais vous continuez à acheter chez Franprix???
Alors je suis là. Je vais tout vous expliquer et en plus, je serai à votre écoute. Ce site deviendra votre favori, les boutiques bio aussi.
