28 février 2008
Je suis lancée, et Loulou n'est pas là alors. Le pain bio!
Chers vous,
un conseil. Pour changer. Achetez au moins votre pain bio.
Un bon pain fabriqué au levain. Avec une bonne farine pas trop raffinée et sans pesticides. Avec le son du grain (l'enveloppe) dans les pains à farine intégrale (non tamisée), complète (un chouilla tamisée), demi-complète (un peu plus tamisée). Avec une croute bien cuite, une mie serrée et nourrissante, des vitamines et des minéraux dedans, avec des fibres pour son petit transit... (smile) (mais où sont les smileys???).
Et je dis bio pour plein de raisons : d'une part, quand le grain utilisé pour la farine n'est pas bio, il est le lieu de dépôt des phytosanitaires (quel joli mot pour désigner "produits toxiques" : pesticides et autre chimie qui dégrade notre sol, notre eau et notre air, ne l'oublions pas). Donc bien sûr, vous en mangez avec votre pain non bio! Ensuite, même si vous choisissez du pain complet en boulangerie, il n'est pas fabriqué avec du levain (c'est bien plus long qu'avec de la levure, of course) et donc c'est du pain déminéralisant!!!
J'explique, accrochez vous : dans le son de la farine, il y a de l'acide phytique. Si on fabrique du pain avec de la levure, l'acide phytique est toujours là. Et l'acide phytique, ben ça déminéralise (pour ceux qui débarquent : se déminéraliser c'est perdre tous les nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme et de ses fonctions vitales. ça entraine fatigue, carences, et maladies à terme.) Or si on fabrique son pain à farine complète ou demi complète ou intégrale (qui contiennent du son donc de l'acide phytique), on intègre au pain des phytases! Les phytases sont des enzymes qui vont venir neutraliser l'acide phytique!! Et oui certains en doutent mais la nature est bien faite! Les enzymes du levain sont là pour contrer l'acide phytique. Et là, le pain au levain ça devient bon et très minéralisant!
Le pourquoi du pain blanc : une farine blanche donc raffinée ne contient pas de son. Pratique!! on peut donc utiliser la levure qui va plus vite à faire lever le pain!! Parce que le temps, c'est de l'argent!
En parlant sous, la baguette c'est pas cher vous me direz, et le pain bio, dans les 3euros le pain de 400gr... ça fait cher le pain c'est ça?? mais testez vous-mêmes : 3 tartines de pain complet le matin au p'tit dèj contre une demi baguette blanche. Qui a la dalle à 10h30 à votre avis, hein?? La farine blanche, c'est du glucide rapide, comme le sucre! D'ailleurs, j'ai déjà parlé de çà, je radotte! En plus vous avez remarqué? la baguette blanche (cette pouffiasse!!) est toute dure le lendemain, ou encore toute molle, berk. Alors que mon pain bio à 3euros, il me fait la semaine, easy!! Et grillé c'est vraiment trop bon.
En ce qui concerne les pains rustiques, campagnards, toutes les appellations diverses et variées des pains en boulangerie : ce sont des sacs de farines mélangées, toutes prêtes, que les boulangers utilisent. Bah, ça sent l'industriel, je boude!
Récemment ils ont dit dans les médias, qu'en effet la baguette n'était pas tellement nourrissante et qu'on pouvait mieux faire. Mais l
es boulangers font la moue.
Un autre truc, de taille : la farine en bio se moud à la meule de pierre. Pourquoi? Parce que la meule de pierre absorbe la chaleur! Du coup, pas de destruction des divers nutriments contenus (ceux-ci sont bien sur très sensibles à la chaleur!). Il y a une marque qui a aussi inventé l'abrasion. Le grain est comme râpé pour faire de la farine.
Je n'ai qu'une chose à dire. Vive le bio.
Pourquoi le bio n'est pas plus cher
Re hey,
j'ai encore éjecté un message non publié! Attention à celui-ci car jamais 2 sans 3.
Question super importante : comment consommer bio sans doubler son "budget manger"? C'est très simple : réapprenez à cuisiner. D'une part. Manger différemment et tout aussi bon, en bien plus sain. D'autre part.
Je m'explique. Les aliments de base ne sont pas plus chers en bio. Sauf peut-être en supermarchés.
Dans les magasins bio, comme au Rayon Vert où je bossais avant, ils font souvent de gros efforts sur les produits de base : oeufs, farine, laits, pommes de terre... Même les pâtes, les nouilles, les spaghettis, c'est au rabais à fond! Alors ça suffit les fausses excuses. Ex : Bonneterre fait 500G de penne italiens à 1euro. Cherchez l'erreur! Bonneterre c'est une marque qui fait des produits bio les plus savoureux que j'ai goûté. Mieux : le paquet de biscuits type Pépito en meilleur, petit sablé avec une face de chocolat : 1,75 le paquet. Faut fouiner!!A côté de ça oui, y a, certes les Bisson qui tournent autour des 3 euros le paquet. Mais c'est excellent. Par contre, ce genre de truc, pour aborder le conseil "manger différemment" : et pourquoi vous n'acheteriez pas un mélange de fruits secs au lieu de manger des biscuits? Comme ça vous aurez une super source de calcium, magnésium, potassium... Et vous mangerez moins de yaourts acidifiants. (bon là, j'empiète sur un autre sujet!!).
Faites le plein de céréales pour varier des pâtes et du riz (même si le riz, y a tellement de variétés en bio qu'avant de les avoir toutes essayées...) : achetez du petit épeautre, céréale de lumière, classée comme sentinelle par le mouvement Slow Food (www.slowfood.fr/france), de l'orge, de l'épeautre, du blé, du quinoa (riche en protéines, c'est la céréale des Incas), du millet (à faire en gratin), du sarrazin... Bien sûr c'est 40 minutes de cuisson... Pensez-y à l'avance! Ensuite faites-les revenir avec des petits oignons, des champignons, mettez des épices!!! Pour ceux qui ont peur de s'ennuyer à table, c'est la panacée!! Ces céréales, pour faire un repas complet, additionnez-les de quelques légumineuses : riz+lentilles (essayez les lentilles corail, elles cuisent en 10 minutes!!), maïs+haricots, pain+fayots, semoule+pois chiches... Tiens, ça ne vous dit rien??? Ce sont les plats traditionnels des différents continents! Pas cher, pas cher! Vous faites votre stock tous les quoi,... 3 mois max?!!! Et comme ça vous pouvez laisser tomber un peu la viande! ça vous fera pas de mal, un peu moins de purine... si c'est pas de la viande bio : un peu moins de vaccins, d'hormones, d'antibiotiques, de tissu stressé qui n'a pas vu assez le jour, un peu moins de viande fabriquée par une bête nourrie aux tourteaux de soja ogm! Bah j'invente rien!!!!! Et puis en plus : un peu moins de culture intensive destinée à nourrir des bêtes pour faire des steaks, qui au final seront mixés avec des protéines de soja, et quelque arôme pour la supercherie.
Voila voila... Et donc, il ne vous reste plus que : les fruits et légumes à acheter! avec le frais : beurre, etc...Pour ces derniers articles, on me soutient que le bio est prohibitif. Et ben, mangez-en moins!! haha dire ça à l'heure où on est matraqué de "mangez au moins 5 fruits et légumes par jour". Certes. Mais si c'est pour en bouffer plein de pesticides (les pommes subissent 30 traitements différents, rendez-vous compte!!!), avec une teneur en vitamines amoindrie de 25 à75%, que de la flotte et sans GOUT j'insiste là-dessus, alors quel intérêt???????? Je me le demande! Zéro.
Un conseil : allez en magasin bio! là seulement vous trouverez des aliments mangeables et non préjudiciables pour votre santé. De plus, vous cautionnerez une agriculture saine et respectueuse de la nature. Des agriculteurs qui ont la volonté de sauvegarder les terres, les nappes phréatiques, leur santé et la vôtre. Des gens qui se soucient du futur, qui voient à long terme. N'est-ce pas en plus le prix à payer?
Je me rappelle toujours avec une pointe de nostalgie l'étale fruits et légumes du magasin où j'ai travaillé. Mon ancien patron avait le chic pour dénicher des fruits savoureux comme jamais. Surtout en été. Imaginez : des abricots sucrés et juteux. Des cerises, des pêches douces et fondantes, et les pommes!!! Les pommes Demeter de chez les Coteaux Nantais. Des golden sucrés et non fadasses ou acides comme les pommes brillantissimes des supermarchés! Eurk!
Aller je vous laisse pour le moment. Ponder over that for a while.
Haha ça pousse les crocus, ça pousse!! J'adore!
Après un raté hier soir, on recommence!
Hey,
alors, hier soir je vous avais fait un super message instructif sur le raffinage des aliments, et, malheur, je l'ai perdu! j'ai appuyé sur le bouton qui ne fallait pas... Un peu énervant ce genre d'incident. J'aime tellement perdre mon temps. Bref, let's be positive.
Mon petit sujet du moment c'est les additifs alimentaires. Je vous ai conseillé le mini guide de Corinne Gouget, et comme j'ai discuté avec elle du sujet, j'ai de nouveaux ouvrages très très instructifs à vous recommander.
En français : le Mensonge Alimentaire, du Dr Hans-Ulrich Grimm aux éditions Guy Trédaniel.
En anglais : Excitotoxin the Taste that Kills, (je sais titre un prohibitif pour les non-initiés, mais parfois faut passer outre!!) du Dr Russel Blaylock MD. En vente sur Amazon.
Voila sinon donc j'ai balancé dans l'évier le fond de Passoa car cet apéritif contient juste 2 colorants à éviter, mis en rouge dans le guide. Ca commence!!
Bon pour pas faire comme hier je publie NOW. Happy face. :)
